做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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