做法:春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺(shao)油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun),加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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