做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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