做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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