做(zuo)法:春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun),盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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