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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝(chang)。