做法(fa):春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re),倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入(ru)盐(yan),翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。
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