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　　做法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。