做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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