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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。