做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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