做法:春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun),盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐,翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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