做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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