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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。