做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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