做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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