做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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