做法:春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡,生姜切(qie)片,葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun),加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐(yan),翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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