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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。