做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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